Специализированная техника для переработки мяса является ключевым параметром, от которого зависит успешное развитие бизнеса по производству мясной продукции. Поэтому не стоит скупиться - лучше купить мясоперерабатывающее оборудование у хорошего поставщика с гарантией, чем работать на низкокачественной технике. Чтобы не обмануться на рынке товаров, нужно знать особенности агрегатов и их основные разновидности.

Разновидности оборудования

Есть несколько видов приборов для переработки мяса, которые различаются своим назначением и характеристиками. Перечень необходимой мясоперерабатывающей техники состоит из следующих групп:

  • Средства для измельчения мяса – сюда входят различные приспособления для первичной обработки. Это могут быть вакуумные скутеры, блокорезки, ленточные пилы, промышленные волчки, куттеры вакуумные и высокоскоростные. Основное преимущество мясоперерабатывающего оборудования этой группы состоит в том, что оно выпускается в широком ассортименте и можно подобрать необходимые аппараты для потребностей данного мясного цеха.
  • Шприцы и клипсаторы – приспособления чаще всего вакуумного или роторного типа, которые служат для мясоперерабатывающего производства колбасных изделий, сырокопченой продукции. Вакуумные шприцы позволяют работать с большими объемами продукции, при этом производя колбасные изделия из любого вида фарша.
  • Фаршемешалки – чрезвычайно важное мясоперерабатывающее оборудование. Представлено вакуумными фаршемешалками, небольшими по размеру фаршемесами, которые используются для пельменных цехов и при производстве полуфабрикатов. Такие агрегаты недорогие. Их можно подобрать с учетом потребностей данного производства.
  • Мясоперерабатывающее оборудование для деликатесов – представляют собой инъекторы для посола целых кусков мяса. К этому виду также относятся вакуумные массажеры, тендерайзеры для разрыхления. Они очень надежные, простые в эксплуатации и могут использоваться для производства полуфабрикатов.
  • Универсальные термокамеры – это специальные приспособления для копчения мяса. Мясоперерабатывающее оборудование этого типа позволяет варить, коптить, обрабатывать паром, высушивать. При этом сырьем становится не только мясо, но и рыба. При помощи термокамер производят сырокопченую, сыровяленую продукцию, сосиски, сардельки и другие деликатесы.
  • Дополнительное мясоперерабатывающее оборудование – это различные предметы и агрегаты, без которых не обойдется ни одно производство. Примером являются подъемники, тележки для перевозки готовой продукции, стеллажи для хранения.

Особенности

Требования к мясоперерабатывающему оборудованию довольно высоки, поэтому важно знать, каким именно должны быть агрегаты, чтобы они не подвели в процессе производства, а бизнес не понес потери. Именно поэтому при покупке технологи со стажем советуют обращать внимание на следующие параметры:

  • необходимо учитывать особенности производства и покупать только необходимую технику;
  • при покупке основного мясоперерабатывающего оборудования не забывайте приобрести и гигиеническое – стерилизаторы, гигиенические модули, средства для сушки и мойки и т. д.;
  • важный момент – термические и холодильные установки, которые должны отличаться высокой надежностью.

Приобретая различные виды, позаботьтесь купить упаковочное оборудование, без которого нельзя начать производство. Оно должно быть высокого качества и отвечать всем стандартам. В противном случае этот может стать серьезным замечанием от контролирующих органов и поводом для прекращения работы предприятия.